氮肥能夠促使作物的莖葉生長茂盛，葉色濃綠，加強營養生長。氮元素對作物生長起著很重要的作用，它是植物體內氨基酸的組成部分，是構成蛋白質的成分，也是植物進行光合作用起決定作用的葉綠素的組成部分，氮還能幫助作物分殖，提高作物的產量，提高產品質量。氮肥太多會導致組織柔軟，莖葉徒長，易受病蟲害侵害，耐寒能力減低。缺少氮肥則植株瘦小，葉片黃綠，生長緩慢，不能開花。